* Gaufres de Bruxelles *

* Gaufres de Bruxelles *
Ingrédients :
pour 14 gaufres
-125gr de farine
-4 oeufs
-250ml de lait
-150gr de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 pincées de sel
-1 c. à s. de sucre impalpable
sucre impalpable pour saupoudrer

Préparation :
Faire bouillir le lait additionné du sachet de sucre vanillé. Laisser tiédir.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Laisser refroidir puis retirer l'écume et sans remuer, verser le beurre dans un bol en laissant le dépôt blanc au fond de la casserole. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Dans un plat, mettre les jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 c. à s. de sucre semoule. Fouetter en ajoutant le beurre, le lait tiède et la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Battre les blancs d'oeufs additionnés d'une pincée de sel en neige très ferme. A l'aide d'une spatule, mélanger petit à petit les blancs battus à la pâte. Cuire rapidement au four à gaufres th 7 (elles doivent être à peine dorées). Servir chaud en saupoudrant de sucre semoule.
On peut également les servir à la crème chantilly avec ou sans fruits, au chocolat

# Posté le dimanche 23 août 2009 13:21

* Quiche au saumon *

* Quiche au saumon *
Ingrédients :

-2 pâtes brisées
-4 tranches de saumon fumé
-6 œufs
-400ml de crème fraîche
-150gr d'emmenthal râpé
-2 c. à café de farine
-aneth
-poivre

Préparation :

Etaler une pâte brisée dans un moule beurré. Couper 2 tranches de saumon en petits morceaux et les mettre sur la pâte. Battre 3 œufs, y incorporer au fouet la farine, 200ml de crème fraîche, 50gr d'emmenthal et un peu de poivre. Verser le tout sur le saumon. Terminer en saupoudrant 25gr d'emmenthal et un peu d'aneth sur le dessus. Cuire 25min. à four 7.

Répéter l'opération pour la deuxième quiche.

# Posté le dimanche 23 août 2009 13:15

* Tzatziki *

* Tzatziki *
Ingrédients pour Tzatziki :

2 petits concombres
400 g de yaourt à la grecque
4 gousses d'ail pilées
3 c. à soupe de menthe fraîche finement hachée
1 c. à soupe de jus de citron
feuilles de menthe (pour décorer)


Phases techniques pour Tzatziki :
Pour réaliser cette recette de tzatziki, commencez par préparer tous les ingrédients.
Couper les concombres en 2 dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
Ne pas les peler, les râper grossièrement dans une petite râpe ou les tailler en fine brunoise à l'aide du coupe oignon alligator. Pour cela tailler le concombre en tronçons de 5 ou 6 cm. Tailler ces tronçons en lamelles de 5 mm d'épaisseur et les passer dans le coupe oignon Alligator pour obtenir une brunoise régulière en un temps record.
Faire de même avec la totalité du concombre.
Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 15 minutes dans un saladier.
Pendant ce temps, hacher finement les gousses d'ail et ciseler finement les feuilles de menthe.
Mélanger soigneusement le yaourt à la grecque, l'ail écrasé, la menthe et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Rincer le concombre à l'eau froide, puis l'essorer par petites poignées de façon à éliminer l'excédent d'eau.
Incorporer le concombre au mélange au yaourt, puis ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Bien mélanger.
Servir aussitôt ou placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer de feuilles de menthe.

# Posté le dimanche 23 août 2009 08:44

* Poulet Stroganoff et son riz basmati *

* Poulet Stroganoff et son riz basmati *
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 grammes de champignons de paris
2 cuillères à café de paprika
20 cl de crème fraîche
1 petite boite de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette du poulet Stroganoff
- Faites chauffer dans une cocotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail émincés.

- Ajoutez le poulet découpé en grosses lanières, remuez puis incorporez les champignons coupés en lamelles et le paprika.

- Ajoutez le concentré de tomate, la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire 2 minutes.

- Saupoudrez de persil ciselé au moment de servir.

# Posté le dimanche 23 août 2009 08:37

* Tiramisu aux fraises *

* Tiramisu aux fraises *
Ingrédients - pour 6 personnes

100 g de sucre * une quinzaine de boudoirs * crème fouettée * 600 g de fraises * 1 bâton de chocolat blanc * 3 jaunes d'œufs * 2 sachets de sucre vanillé * 250 g de mascarpone

Préparation

Réservez 6 belles fraises. Passez les autres au mixer en ajoutant 50 g de sucre , pour obtenir un mélange uniforme.
Cassez les boudoirs en morceaux.
Râpez grossièrement le chocolat blanc bien froid.
Battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une mousse légère. Incorporez le mascarpone tout en remuant.
Versez un tiers du mélange au mascarpone dans un plat en verre ou dans une coupe. Disposez par-dessus la moitié des boudoirs, puis versez la moitié du coulis de fraises. Couvrez de la moitié du mélange au mascarpone, ensuite d'une dernière couche de boudoirs et de coulis de fraises. Terminez avec le reste de mascarpone. Lissez la surface et mettez au moins 2 heures au frigo.

Garnissez le tout à l'aide de fraises entières, de rosaces de crème et de chocolat blanc.

# Posté le dimanche 23 août 2009 08:28